為了讓每一顆萬萬兩水餃都保持最好吃的狀態，冷凍水餃請直接冷凍保存，不建議放入冷藏。若轉放冷藏，水餃外皮容易回潮而互相沾黏，烹煮時也比較容易破掉，同時新鮮度與風味都會隨之下降，影響整體食用品質。

萬萬兩的冷凍水餃建議在水滾後再下鍋。以滾水烹煮能讓水餃外皮迅速定型，避免吸水過多而破裂，同時也能更快將內餡加熱至熟透，讓水餃保持完整外型與彈嫩口感，每一顆都好吃又安心。

萬萬兩水餃的餃皮採用獨門麵粉配方製作，即使不需額外點水，也能在烹煮後呈現Q彈有勁的口感，讓每一顆水餃都完整好吃、風味到位。

水餃浮起來並不一定代表已完全熟透，有時只是餃皮內的水分受熱產生氣泡而浮起。建議水餃浮起後再續煮約 2～3 分鐘，讓內餡充分加熱至熟透，不僅口感更好，也能避免因內餡未熟而影響食用安全。

煮水餃時建議適度攪拌，特別是在下鍋後的前段時間，可使用體積較小的筷子沿著鍋邊輕輕畫圈攪動，幫助水餃均勻受熱，也能避免水餃沉底或彼此沾黏，同時減少外皮破裂的機會，讓水餃完整又好吃。

萬萬兩牛肉湯採用食品級耐熱袋包裝，不需要解凍、不需要拆袋。整包放入滾水隔水加熱 10 分鐘即可。這樣能完整鎖住牛油香氣，湯頭風味更穩定。

不需要解凍。麵條可直接從冷凍狀態放入滾水加熱60–90秒。60秒口感較 Q，90秒較軟。撈起後冰鎮一下，口感會更彈。

不建議使用微波爐加熱。微波容易受熱不均，湯表面已經滾燙，但牛腱與牛筋內部可能還未完全熱透，口感會偏硬，也不利牛油香氣釋放。建議使用滾水隔水加熱 10 分鐘，風味與口感更穩定。

萬萬兩冷凍餡餅不需要事先解凍，可直接冷油冷鍋煎。維持冷凍狀態能讓外皮受熱時逐漸定型，避免退冰後水分釋出影響口感。

建議煎萬萬兩餡餅時適量加水蒸煎。加入食用開水約淹過餡餅底部1/4高，利用蒸氣讓內餡均勻熟透。

建議使用不沾鍋，冷鍋加入適量油後再下餡餅，避免頻繁翻動，待底部自然定型後再翻面，可有效降低黏鍋與破皮的情況。

外皮不夠酥多半與火力或油量有關。建議最後開蓋以中小火將水分收乾後，再加一點點油將餡餅外皮煎至金黃。

煎餡餅建議先使用中大火煎3分鐘至定型、再轉中小火蒸熟內餡、收乾水分，避免火力過大造成外焦內生，就能同時兼顧口感與熟度。

不用。萬萬兩冰花煎餃建議使用不沾鍋冷鍋下油，直接立排餃子後倒入冰花水悶煎。這樣受熱更平均，新手也比較不容易焦底。

萬萬兩水餃不需要先解凍，只要使用不沾鍋、冷鍋下油，並避免中途翻動，就能降低黏鍋機率。

依萬萬兩比例調製冰花水（8g麵粉＋110cc冷開水＋一小匙油）， 倒入時水量約淹過餃子1/4高度即可，太多會軟、太少會不成形。

當水氣完全收乾、冰花紋路呈現金黃透亮、酥脆狀態時，就可以倒扣出鍋，得到金黃酥脆冰花煎餃。

建議氣炸萬萬兩水餃前，先滾水煮5分鐘讓內餡熟透，再進氣炸鍋。外層經過180度熱風二段式氣炸（8分鐘＋翻面6分鐘），才能真正形成外酥內嫩。

通常是溫度太高或時間一次設定太久，導致水分被快速帶走。建議分兩段氣炸，中途翻面，避免單面過度受熱，才能保留內餡水分，維持大顆飽滿、皮Q餡香的爆汁口感。

如果鍋底沒有先刷油，氣炸過程中外皮會和金屬網黏在一起。氣炸前先薄刷一層食用油，能有效降低黏鍋問題，也讓表皮更均勻上色。